 |
| Hamsili Pilav |
bu güzel tarif için Zeynep Turhan Demirci hanıma çok tşklerrr...
Malzemeler ( 6 kişilik ) ;
- 2 kilo kılçığı temizlenmiş taze hamsi
- 750 gr kadar pilavlık pirinç
- 2-3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- Yarım su bardağı kuş üzümü
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
- Yaklaşık pirince bire bir miktarda sıcak su
- Sıvı yağ ve tuz
- Biraz da tereyağı konulabilir. ama ben sevmediğim için koymadım.
ilk önce pirinçler bol su ile yıkanır. geniş bir tencerede soğanlar ince ince kıyılıp pembeleşinceye kadar kavrulur. ardından fıstıklar eklenir. onlar da kavrulunca pirinç eklenir. yarım saate yakın kısık ateşte güzelce kavrulur. sonra maydanoz baharatlar tuz ve yıkanmış kuş üzümü pilava eklenir. hepsi bir kere karıştırılıp sıcak su eklenir. sıcak su pirinçle bire bir ölçüde olmalıdır. ya da su azıcık pirinçlerin üzerine çıkacak kadar. ben göz kararı yaptım. pilav çok pişmiş olmamalı. pilav piştikten sonra demlenmeye bırakılır. ardından fırın tepsisine kenarlardan dik şekilde başlayarak ortaya doğru hamsiler dışları alta gelecek şekilde dizilir. benim tepsim yapıştırmadığı için alta yağ sürmedim. zaten hamsiler de yağlı oluyor. dinlenen ve soğuyan pilav hamsilerin üzerine serilir. sonra kalan balıklar da dışları üste kalacak şekilde pilavın üzerine dizilir.kenarlara dik dizilen balıklar da en son tepsiye kapatılır. üstlerine birazcık tuz serpilir. 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişilir. ( yaklaşık yarım saat.. )
limon ve bol yeşillikli salata ile servis edilir.
afiyet olsun.. :))
